Vor zwei Wintern kochte Joshua Leise zum ersten Mal im „Mondschein“ – bei einer besonderen Veranstaltung, bei der junge Talente unsere alte Gaststube mit Leben füllen sollten. Ein klassisches Menü, ganz im Stil von Joshua: klar, raffiniert, persönlich.

Unser Resident DJ Audiomed sorgte für den passenden Soundtrack in Mondschein`s alter Gaststube – Trip-Hop, ein entspannter, jazzig angehauchter elektronischer Sound mit tiefen Bässen und einem cineastischen Feeling.

Der Abend war ein voller Erfolg. Danach saßen wir zusammen, genossen ein Glas – und spürten sofort: Das passt. Joshua wollte sich selbstständig machen, wir suchten genau solche Menschen. Zwei Wochen später trafen wir uns wieder im Hotel Mondschein – und der Weg war klar.

Seit Dezember 2024 leitet Joshua Leise den gesamten Food & Beverage Bereich im „Mondschein“. Drei Konzepte trägt er mit Herzblut: die historische Gaststube, das Panorama-Restaurant und seinen Chef’s Table. Gemeinsam gründeten wir die Leise im Mondschein GmbH – Joshua ist Küchenchef, Geschäftsführer und kreativer Kopf in den Bereichen Essen und Trinken.

Ausgezeichnet mit fünf Michelin-Sternen, einem Grünen Michelin-Stern, dem Young Chef Award sowie als ‚Junges Talent‘ von Gault&Millau.

Im Falstaff Restaurant Guide 2025 wird Joshua Leise empfohlen für seine traditionelle alpine Küche.
Das Magazin A la Carte hebt Joshua Leises kreative Alpenküche hervor, die traditionelle Gerichte neu interpretiert. Beispielsweise serviert er gebackene Austern auf Speckkraut mit Beurre blanc oder Fischnockerl vom Stör mit Paprikasauce.

Übrigens auch einer der besten Kaiserschmarren gibt es im Mondschein.