Blaubeerküachle
Rezept:
für 4 Personen:
400 g Blaubeeren (am besten frische)
120 g Mehl
100 ml Wasser
100 g Zucker
100 g Butter
1/2 ltr. Obers
Die Beeren mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, dabei aber darauf achten, dass noch einige Beeren ganz bleiben. Eine knappe Hand voll Beeren für die Sauce aufbewahren. Das Mehl in die Beeren rühren, sodass ein Teig entsteht.
Wasser und Zucker zum Kochen bringen, nach etwa 6 Minuten eine kleine Hand voll Beeren hinzufügen und sirupartig einkochen lassen. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Aus dem Beerenteig mit einem Löffel die Küachle formen und bei mittlerer Hitze anbraten. In der Zwischenzeit Obers halbsteif schlagen.
Anrichten:
Schlagobers auf einen Teller geben und die Küachle mit der einreduzierten Sauce darauf anrichten.
Dazu passt am Besten das selbst gemachte Zirbeneis.
